バスク地方の食材はもちろん、伝統的なレシピや特殊な技術、幼い頃の思い出からインスピレーションを得て、お皿の中にバスク地方を発見してください。
ラ・ターブル・ダラヤは、水曜から日曜までの毎晩と、土曜のランチタイム、日曜のランチタイムに営業している。
フォアグラ
4種スパイスのハーフクッキー、ハイビスカスとマダガスカル産胡椒のジェル、サツマイモとエスプレットチリのコンディメント、自家製ターメリックブリオッシュ
ランド産ホワイトアスパラガス
フレッシュハーブのコンディメント、ベアルネーズ、ハーブパン粉、ローストヘーゼルナッツ
新鮮なエンドウ豆⬅200D
クリーミーなエンドウ豆、フレッシュミント、ほのかなバーベナ、羊乳、新鮮な花々。
バンカ・トラウト
カリフラワーのクリーム炒め、ブラックレモン添え、季節野菜のローストと生、マスカット・シェリービネガー、グリーンオイル添え
子羊の肩肉
12時間熟成のコンフィ、アルビオンのピュレ、ラムのジュ、ニンジンのムースリーヌ、クミン風味、マスタードシードのピクルス
ラ・フレゴラ・サルダ
季節の野菜と香草オイルのリゾットで
バスク地方のフロマージュ、
あらゆる状態の雌羊
チョコレート
キャラメリゼしたカボチャの種のブラウニー、ヴァローナ産マンジャリとエスプレット産チリチョコレートのガナッシュ、グリュエのチュイル、レユニオン島産バニラのクレームモンテ、チリチョコレートのガボット
ガリゲット
ガリゲット苺のタルタル、オリーブオイル風味のマドレーヌ風ビスキュイ、マダガスカル産胡椒風味の苺のコンポート、タイ産バジルのマスカルポーネ、胡椒風味の苺のアイスクリーム
(11歳まで提供)
バンカ産の新鮮なトラウトとホームフライまたは生パスタ
スプレム・ド・ヴォライユ・ドゥ・ペイ 生ポテトまたは生パスタ添え
チョコレートケーキ
お料理の中には、アレルギー食材を使用しているものもございます。これらの元素とそれを含む料理の説明書を用意していますので、その場でご覧いただくか、こちらからダウンロードしてください。牛肉の原産地:フランスまたはスペインで生まれ、育ち、食肉処理されたもの。2002年12月17日発令の政令2002-1465号によると
日曜・祝日を除く毎日提供前菜+メイン料理 24€メイン料理+デザート 20€前菜+メイン料理+デザート 30€前菜+メイン料理+チーズ+デザート 35€(注)1.