バスク地方の食材はもちろん、伝統的なレシピや特殊な技術、幼い頃の思い出からインスピレーションを得て、お皿の中にバスク地方を発見してください。
ラ・ターブル・ダラヤは、水曜から日曜までの毎晩と、土曜のランチタイム、日曜のランチタイムに営業しています。 今週末:7月26日、27日 シェフのおすすめをご紹介します。ブロカントランチ土曜日のランチと日曜日のランチ ご提案 土曜と日曜の夜バスク地方ウィーク私たちのテーブルについて話してください。
フォアグラ
自家製フォアグラのミキュイ、苺のコンポートとマダガスカル産胡椒添え、苺ビネガーのコンディメント、ハイビスカスジェル、ハイビスカスパウダー入り自家製ブリオッシュ添え
バンカ・トラウト
バンカ産トラウトのグラブラックス、シトラスフルーツ、コンババブレイユ、アボカドとコリアンダーのクリーム、シトラスジェル、自家製フォカッチャとハーブオイル添え
ファラフェル、アルビオンとマッサレ添え
フェンネル・アシャール、フロマージュ・ブラン ハーブ風味、玉ねぎのピクルス、チミチュリ
サン・ジャン・ド・リュズ魚市場のマグロの赤身
半熟マグロの胡麻和え、燻製ビーツのムースリーヌ、セロリの押し寿司、味噌、出汁と柚子のコンディメント、カリカリ胡麻添え
ヘリコ牛フランクステーキ
焦がし玉ねぎのコンディメント、還元果汁、鴨脂のコンフィ・グレネイル、サルサ・ヴェルデ
ベジタリアンプレート
カリフラワーのムースリーヌ、ティムットベリー添え、ネギのコンフィ、エストラゴン添え、ハーブ入り卵のクリーム煮、クリスピーポテト。
バスク地方のフロマージュ、
あらゆる状態の雌羊
ル・タン・アラキド
キャラメリゼしたカボチャの種入りブラウニー、塩バターバニラキャラメルとピーナッツプラリネガナッシュ、ヴァローナ・タナリヴァ35%チョコレートムース、オーガニックマダガスカル産バニラ入りシュシュとガボット
ル・メティス
有機マダガスカル産バニラ風味のサツマイモのフォンダン、アニスシード風味のアプリコットのコンフィ、アーモンドとアニスシードのクランブルナゲット、栗のハチミツ風味のローストアプリコット、有機マダガスカル産バニラアイスクリーム添え
(11歳まで提供)
バンカ産の新鮮なトラウトとホームフライまたは生パスタ
スプレム・ド・ヴォライユ・ドゥ・ペイ 生ポテトまたは生パスタ添え
チョコレートケーキ
お料理の中には、アレルギー食材を使用しているものもございます。これらの元素とそれを含む料理の説明書を用意していますので、その場でご覧いただくか、こちらからダウンロードしてください。牛肉の原産地:フランスまたはスペインで生まれ、育ち、食肉処理されたもの。2002年12月17日発令の政令2002-1465号によると
日曜・祝日を除く毎日提供前菜+メイン料理 24€メイン料理+デザート 20€前菜+メイン料理+デザート 30€前菜+メイン料理+チーズ+デザート 35€(注)1.